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豆角炒肉的做法鲜美豆角炒肉在家做1

发布时间:2020-02-28 22:34:39 阅读: 来源:氧化铁红厂家

豆角是人们喜爱吃的蔬菜,豆角做菜的做法有很多,做出来的味道都非常的香。老少皆宜。那么你知道豆角怎么做比较好吃吗~如果你想了解一下的话,就让小编为大家介绍几款不错的豆角做法,希望大家喜欢。

豆角炒肉片

材料:豆角(半斤)、瘦猪肉(4两)、蒜头(5瓣)。

调料:油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)。

腌料:酱油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/5汤匙)。

做法

1、洗净豆角,去掉头尾掰成段(约1指长);蒜头拍扁剥去衣,剁成蒜蓉。

2、猪肉洗净切成片,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀,腌制5分钟。

3、加2汤匙油入锅烧热,爆香蒜蓉,放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起。

4、继续加2汤匙烧热,放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香,将豆角倒进锅大火炒5分钟,其间加2汤匙水避免炒焦。

5、放猪肉下锅炒1分钟左右,加1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1汤匙水,再翻炒几下即可。

小诀窍

1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加热,彻底炒熟再食用。

2、判断豆角是否熟透的方法,锅内的豆茎由硬挺变为萎蔫,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味。

3、将豆角放在开水里烫1~2分钟,捞起沥干水后撒上些盐,再下锅翻炒,也是保持豆角颜色鲜绿的方法之一。

酸豆角炒肉末

材料:酸豇豆、猪肉馅。

调料:小辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉做法1、酸豆角洗净稍微泡泡,不然太咸了,然后切碎。准备好肉末,小辣椒切圈,花椒和葱姜蒜切末。

2、锅中烧茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊),先炒辣椒、花椒,然后炒香葱、姜、蒜,再下肉末炒,来点料酒烹出香味。

3、肉末炒熟后,将酸豇豆下锅翻炒。

4、酸豆角加一点水,盖盖改小火炒熟。

5、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉,撒香葱末出锅。

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