辣鲜露主要用来做什么菜

辣鲜露是一种以辣椒为主要原料制成的调味品，广泛应用于川菜、湘菜、鲁菜、粤菜等中国菜系中。它的主要特点是麻辣味浓郁，可以为菜品增添香味和口感，让食物更加美味。

首先，辣鲜露可以用于炒菜。在川菜中，辣鲜露是必不可少的调味料，可以用来调制川菜中的麻辣口味，如麻辣豆腐、麻辣炒肉等。辣鲜露的辣味能够提升菜肴的口感，使整体菜品更加有层次感。

其次，辣鲜露也可以用于炖菜。在湖南菜中，常常使用辣鲜露来提升菜品的辣味和麻味，增加菜品的香辣味道，如湖南辣子鸡、剁椒鱼头等。辣鲜露的麻辣味可以与其他配料充分融合，使菜品更加美味可口。

此外，辣鲜露也可以用于烧烤和拌凉菜中。在烧烤过程中，可以用辣鲜露作为腌制料，增添菜品的香辣味道。在拌凉菜中，辣鲜露可以调制成各种辣味的拌酱，如凉拌黄瓜、凉拌面等，使凉菜更加开胃可口。

此外，辣鲜露还可以用于火锅底料的制作。在川味火锅中，用辣鲜露作为底料可以使火锅的味道更加浓郁，更加具有川味特色，增加火锅的辣味和麻味，让人食欲大开。

综上所述，辣鲜露是一种非常常用的调味料，在各种菜品中都有着广泛的应用。不论是炒菜、炖菜、烧烤还是拌菜，辣鲜露都可以为菜品增添香辣的味道，让食物更加美味可口。它是许多中餐菜品中不可或缺的一部分。